最近手抜きでパンを焼けないかなあと色々検討してました。 で、こんなの試してみた。 ビニールに入れて上からこねる。 手汚れなくていい(はずなのに写真の手は汚れまくりw) で結果ですが、なんか全然美味しくなかったですw もはやパン人生(？！)の汚点とも言…

発酵のときは様々ですが、ヨーグルトメーカーを使うことが多いです。 収まりきらないwww こんなかんじではみ出しながら置くだけでも、常温よりはまだいいかな〜と思い。 パン生地を袋に入れれば中にしっかり収まるのですが、面倒なときはこんなかんじでポン…

レシピ気に入って忘れないうちにまた作っておくか！ってことで再挑戦。 今度はレシピ通りの量で作りました。（前回は半量） 混ぜるだけ…最高…簡単…二次発酵ナシ…イイネ… 前回のチャバタ↓ レシピのメモ レシピ：クックパッド参照(イースト6g＋水350g→ホシノ生…

ずっとずっと気になってたチャバタに初挑戦。 なんかいわゆるチャバタのような出来にはならなかったけど、これはこれで美味しくできた。 もっちりふわふわカリッカリ。 レシピのメモ レシピ：クックパッド参照(レシピの半量で。イースト3g＋水175g→ホシノ生…

現在使ってるオーブンはバルミューダのものです。 夫が何かのイベントでもらってきました（笑） 今年に入ってから変えたのですが以前はパナソニックのスチームが出るオーブンでした。発酵機能の時にもスチームが出て、パン生地が乾燥しなかったのですごく良…

今日もパンを…と思ったけど酵母がなくなってしまったので、今日は酵母おこしの日。 私は丹沢酵母を使っています。ほんの少し普通のホシノ天然酵母より発酵が早い気がするので。 酵母がおきるまで24時間〜でその後一晩冷蔵庫。 けっこう長いよな〜(ʘ̆ʚʘ̆) そ…

なぜか今回は生地がありえないほどベタつき、捏ねるとか無理なレベルだった。水の分量間違えた？まったく記憶なし(ŎдŎ；) オワッタ、ムリダ、まあ後で蒸しパンにでもするか〜って思って冷蔵庫にぶちこみ、翌日見たところ、あら意外にイケそう？と思って焼い…

以下の分量を基本として作る。 食パン生地 ホシノ天然酵母 25g 砂糖 12g 水 140g 強力粉 250g 塩 4g 菓子・惣菜パンの生地 ホシノ天然酵母 25g 砂糖 20g 水 140g 強力粉 250g 塩 4g バター 15g

レシピのメモ レシピ：菓子・惣菜パン生地レシピ（水140g→水100g＋ヨーグルト40gに置き換え） 一次発酵：28度(ヨーグルトメーカー)・3時間 二次発酵：冷蔵庫で一晩以上 成形：適当に伸ばしてハム2枚、スライスチーズ2枚を置いてぐるぐる巻き、適当に切って並…

レシピのメモ レシピ：菓子・惣菜パンの生地（成形時にグラニュー糖＋シナモンをプラス） 一次発酵：常温・4時間 二次発酵：常温・2時間 温度＆焼き時間：190度 17分 メモ：20分焼こうとしたらなんか焦げてきたので途中でやめる(12分のところで上段から下段…

レシピのメモ レシピ：食パン生地＋黒すりごま30g 一次発酵：28度(ヨーグルトメーカー)・3時間 二次発酵：冷蔵庫で一晩以上 成形：適当に6等分して中にベビーチーズ入れた 温度＆焼き時間：190度 17分 にほんブログ村

レシピのメモ 一次発酵：28度(ヨーグルトメーカー)・3時間 二次発酵：冷蔵庫・約17時間 温度＆焼き時間：190度 20分+3分 にほんブログ村